中国的历史长河造就了西施、貂蝉、王昭君、杨贵妃（玉环）四大美女，而以这家喻户晓的四大美女命名的名菜名点，更具深厚的文化底蕴，妙不可言，为世人所钟爱。人们在品尝这些美味的乐趣中浮想联翩，回味无穷。

　　西施舌

　　这一种是浙江杭州传统名点。此点用料讲究，制作精细，先把糯米制成糯而不黏的水磨粉，再以这种粉作皮，以瓜子仁、金桔脯、青梅、核桃肉、糖桂花、白糖、猪板油等作馅，放在舌形模具中压制而成。因形似舌，加之在舌尖涂有粉红食色，故美其名曰“西施舌”。西施舌的烹制有水煮、油炸两种，皆甜而发香、肥而糯软、诱人馋涎。

　　在崂山、台湾也有名菜“西施舌”。是用一种海产软件贝类烧成汤，在汤中加入虾仁、白菜等同烧，醇香适口，色鲜味美。相传唐玄宗东游崂山时，厨师用当地的大蛤烹制一道汤菜，玄宗食后，拍手叫绝，因这种软件贝类常吐出似小舌的肉体，玄宗联想到春秋末期越国美女西施，遂赐以“西施舌”的菜名。

　　昭君皮子

　　就是甘肃人夏日常食的酿皮子。传说出身于楚地的汉代美女王昭君吃不惯面食，厨师遂将面粉分离成淀粉和面筋，用面粉制成面条，面筋切薄片，搭配而食，其味酸辣凉爽，柔软可口，王昭君吃了感到味美奇香，食欲大振，后人就称之“昭君皮子”。

　　还有一种鲜香味美的昭君鸭。据说王昭君出塞后吃不惯当地菜肴，于是厨师将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，此菜香气浓郁、肉嫩而连丝，嚼骨有余香，甚合昭君心意。后来，人们用土豆淀粉制成粉条、面筋与花菇、肥鸭同炖成菜，就命名“昭君鸭”。

　　貂蝉汤圆

　　这是一种有名的民间小吃，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，糯而不黏，香甜爽口。相传汉献帝大臣请人在普通汤圆中加了生姜和辣椒，奸臣董卓吃了这种麻辣可口的汤圆后，头脑发涨，大汗淋漓，不觉自醉，被名将吕布所杀。

　　貂蝉豆腐则鲜嫩带辣，汤汁醇香。它原名“汉宫藏娇”，其实是“泥鳅钻豆腐”。肴中豆腐形容貂蝉的纯洁，肴中泥鳅寓意董卓心黑奸滑，泥鳅在热汤中无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了被烹煮的命运。人们食了肴中泥鳅，就好比消灭了董卓。

　　贵妃鸡　

　　这是北京、河北承德等地的一道名菜。它以肥母鸡为主料，经油炸后，以文火炖至烂熟，洒上一杯美酒，使之香气醉人，撩人胃口。相传唐代诗人李白献给唐玄宗爱妃杨玉环一幅画，画的是杨贵妃醉卧牙床，床头上伏着一只鸡，床下有一只羊。贵妃看了好久，才悟出床下那只羊是讽刺属羊的家兄杨国忠，床头那只鸡。